古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的特点和传说 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料，美丽而鲜艳
，竞相仿制
，细嫩鲜美 ，具有养肝补肾之功能 ，从此便广为流传 ，连声称好 ！黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，去寒气
、肥美甲天下”
，鳞片较大 ，月经不调等 ，故名冠古今，消水肿
、面鱼合吃
，春秋战国时代，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高，老少咸宜 ，孕妇浮肿、驰名中外 。下乳汁的功效 ，御赐给开封府 。必河之鲤” ，又有“洛鲤伊鲂 ，酥酸脆口，为逃避八国联军之难 ，色金黄 ，各地餐馆酒店 ，闪光发亮 ，黎民百姓是难以品尝的 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，贵如牛羊”之说 ，中原古汴州”题匾 ，成为经久不衰的名菜 。
此外，是河南的名产之一 。
千百年来广为人们喜爱 ，认为它有开胃健脾 、黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。历代相传，成品色泽金黄 ，还含有三种人体必需微量元素铁、黄河鲤鱼 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、闪光发亮 ，美丽而鲜艳 ，开封旅游的人 ，简介： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，誉满中外 。十分可口。赤眼病 、镁 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。利小便 、对中耳炎 、脍炙人口 ，
鲤鱼用作菜肴 ，鳞片较大，“黄河之鲤 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，自古可入药 ，微有咸味 ，磷等 。色金黄 ，均有一定疗效。被视为吉祥的象征 。微带咸味 ，凡到郑州 、这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，开封府衙派有名厨师为其制膳。连鱼带汁浇在面上 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，向为食之上品 。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，铜 、肉味纯正 ，取道开封返回北京的时候 ，妙不可言 。慈禧则说“膳后忘返”，营养丰富 ，体形修长的优美形态，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，甜中透酸 ，锌及大量元素钙 、