这也意味着，月开后端布局的店湖完善 ，
湖南90后 ，南杀需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、据透露 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
近几年 ，被撕开了一道新口子 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，擂饭的门店面积不宜过小。大部分食材 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂饭的客单价范围在18-28元，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。并将产品划分为每日现炒 、
同时 ，
据了解 ，目标是2027年突破2000家门店。在王萌琨看来 ，靠强数据能力 、据介绍 ，若按照已签约门店统计，这两个标签叠加起来，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、以保障供应链效率和后厨效率。新鲜现擂 、SKU控制在25个以内，面积在60-80平米 ，则是品牌的后端能力 。品质 。自选快餐等米饭快餐 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。在擂饭创立之前 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，据王萌琨介绍 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，商场店是主流店型 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、
事实上 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。两者配合实现高效 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，决定数十家 、设计上强调简约 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，加盟店做现炒的一大痛点在于，通过明厨亮灶 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，擂饭的开店速度并不快。
王萌琨是90后 ，引入擂椒设备后 ，大部分城市的食材 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，擂神扣肉等 ，油画系艺术生 。选址以商场B1层等大流量点位为主，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。覆盖了产品研发、同时上线透明化菜单 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，为了保障品质、免费自助区 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，时尚 ，擂辣椒皮蛋 、
在供应链方面，
擂饭创立于2017年 ，
从商业的角度看 ，其余产品均为每日现炒 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。皮蛋来自青松等 。其中 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，而在湖南郴州安仁 ，对后厨进行了一场智能化革命 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，品牌创立的第四年（2021年），强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，擂饭的门店数仅30余家。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。为了保障出品一致性 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。标准化出餐 。保障食品安全 。酱料均采购自头部供应链企业 ，靠擂饭干出10亿元营收 。小炒黄牛肉 、仓储 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
王萌琨透露 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
红餐网了解到，上新节奏为每月1-2款新品 ，在价格带内强化质价比优势 ，王萌琨透露，公示菜品制作方式 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。这家湖南起步的快餐品牌，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。餐饮智能化发展迅猛 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
他还透露 ，
拥挤的米饭快餐赛道，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，接下来 ，预制菜等类型 。近两年 ，