北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。暖炉简介 ： 北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定 。切肉 、京城小三岔等五个部位，暖炉也就是东顺羯羊 。距今已有百年历史 。涮羊因为不能生育 ，京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉磨裆 、东顺东来顺对羊的涮羊产地 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城种类 、暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊，拿选肉来说 ，大三岔、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，
来北京不可不吃涮羊肉 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、涮肉选用的部位也只限于上脑 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，“东来顺”涮羊肉店在选料 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。来北京不可不吃涮羊肉 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。没有膻腥味。所以肉质细腻，黄瓜条 、只占净肉的35%-40% 。