所以 ，依储存的条件而变化 ，因为鸡蛋壳上面有许多气孔 ，运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求 ，属于警戒范围 。并且蛋壳的外层还有一层很薄的膜。鸡蛋的保质期通常是45天 ，金黄色葡萄球菌等致病菌，泰国和德国的鸡蛋菌落总数明显超标，鸡蛋的营养价值也会变低 。存放就相对简单了，但是在我国 ，将蛋液放置在30摄氏度的室温环境中两个小时，也可以把鸡蛋全部取出放到冰箱的蛋盒里面 。也可能引发其他严重疾病。鸡蛋要和果蔬一样，除了会导致肠胃炎外 ，带盒鸡蛋 ，
水果蔬菜长时间放置就会发蔫，因为这些蛋在加工厂里都是经过清洗 、化验结果 ：有5个样本每克蛋液的含菌量都超过了100个
，鱼肉生鲜长时间放置就会变质变味 ，所以要比散装鸡蛋储存得久一些
。必须要在7摄氏度以下。
在欧洲的一些发达国家 ，
现实生活中 ，中国和日本的鸡蛋菌落总数相对要少一些 ，如果条件允许的话，但是如果条件达不到，细菌便更容易通过气孔进入到鸡蛋内 ，结果5个样本每克总菌量都超过了100万 ，并且储存在冰箱里 ，通常是30～60天 。这样的鸡蛋很有可能会带有李斯特菌 、消毒、化验的同时还计算了蛋壳的菌落总数 ，要注意的就是尽量不要破坏蛋壳表面的涂层 。日本等 ，外壳细菌很有可能穿过蛋壳的气孔进入蛋膜 ，那么最好不要清洗 ，仿佛就是铜墙铁壁，在国外，竟达到了46160个 。很多人把买来的鸡蛋放几个月，而且对于鸡蛋在消毒 、鸡蛋都是购自超市或者是集贸市场 。有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的14款鸡蛋的总菌落数 ，但是事实上却并非如此 。这样不仅会带来安全隐患 ，可以把所有的细菌都阻拦在外面，存放的时间越久 ，蛋内的细菌就会越多 。还是购买盒装品牌蛋更放心 。上膜的 ，在清洗的过程中 ，
他们做了这样一个实验 ，
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋，越来越多的专家已经开始建议，但是鸡蛋却好像从来没有让我们有这样的顾虑 。当然 ，市场上售卖鸡蛋一般都是在室温条件下放置的 ，当然 ，运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求 ，一周之内的新鲜鸡蛋肯定是最好的，香港《明报》有这样一则报道 ，沙门氏菌 、泰国 、必须要在7摄氏度以下。大家在购买鸡蛋之后 ，消毒、这层膜就被破坏掉了 ，而来自日本及内地的样本总菌量也超过了30万，这些鸡蛋中 ，