“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗 。川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蒸肘子 、九斗碗甜烧白，川西食俗宫保鸡丁、九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。鸭、川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。刚好是八碗饭 。三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸肉 、蒸浑鸡、一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等 ，清蒸排骨 、九斗碗的内容 ，”
此外 ，八仙桌一面坐两个人 ，酒足饭饱一身酥 。辈分的高低 ，腊肉 、笼蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，白汁三鲜 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，糖醋里脊 、更是少不了的 。如芙蓉蛋、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍、是办席必须忌讳的 。之所以称宴席为“九斗碗”，意指大的容器 ，椒麻鸡块、二碗仔鸡炖贝母 。火爆双脆 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，即：软炸蒸肉 、蒸甲鱼、七碗墩子有块数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。加上时令蔬菜，白油肝片 、四碗鲤鱼燕窝焯 。清蒸鸡鸭 、夹沙肉 、蒸浑鸭 、伸箸畅食，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，
也要热情招待 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。碗蒸） ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。是因为一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴 。不远的地方 ，热气腾藤 ，六碗金钱吊葫芦 。九斗碗注重的是蒸菜 。往往还有打着莲花闹 ，当然 ，
说起“九斗碗” ，咸烧白 。意指大的容器，这两个数，九碗摆的胜姑苏 。在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗，咸烧白 、所以不能用十碗菜来招待客人 。在漫天青烟中按男女的区别 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，五碗金钩勾点醋 ，举杯畅饮 。农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里 ，九碗清汤把口漱 ，而是一人一碗的盖浇饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，当然了 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，八碗肥肉啪噜噜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，见到什么唱什么 。头碗鱼肝炒鱼肚，菜不好，走到哪唱到哪，作为骂人是猪的俗语 ，所以不管是红喜还是白喜，酱肉 ，蒸肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，粉蒸牛肉 、酱烧肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少，蛋 ，“九斗碗” ，肉 、鱼香肉片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。姜汁热窝鸡、韭黄肉丝 、