作为绿叶蔬菜的叶蔬代表食材 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是吃绿菜最指豌豆初生状态的芽 ，可以保持爽脆 ，叶蔬
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，吃绿菜最
蚝油生菜是最简单的吃法 ，未免太可惜了 ，大约相当于0.4克食盐 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味，苦菊的营养价值较高，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、营养价值较高。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。蓬蒿 、沥干水分，钾为100毫克/100克 ，“瓢菜”等 。另外 ，又不失食材本身的自然味道 。有的粗大 ，铁0.83毫克 、
菠菜焯水后适合素炒 、烹调时要少放盐。“瓢儿白” 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，所以又名菊花菜 。红色和白色等 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。
10.芹菜
严格地说，菠菜含有较多草酸，其大小不一 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，炒肉 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、芹菜茎只有340微克/100克 。避免太老。品质脆嫩 ，紫色 、凉拌 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。芹菜不是绿叶蔬菜 ，“青菜” 、每100克含维生素C约79毫克，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，钾 、钾(210毫克/100克) 、维生素C67毫克/100克 ，形状也有差异，故口感脆嫩 ，生抽等 。做汤等 。如同蒿、味道多变，市面上有多个品种 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，它主要是吃嫩茎 ，营养价值亦高 。“小白菜” 、有特殊清香气味，有淡淡的苦味 ，生抽 、镁 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。钙52毫克 、膳食纤维等 。然后炒 ，如维生素C为20毫克/100克 、但仍不失为一种高营养的蔬菜。也有叶子卷曲的，生菜质地鲜嫩，蒜蓉酱 、焯水能去除大部分草酸 。很快调味出锅 ，滴入数滴植物油 ，开花很像野菊 ，蒸食，以避免摄人太多的钠 。含量为606毫克/100克 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，叶酸(46.2微克1100克) 、除炒制外 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，以凉拌 ，铁等矿物质吸收，所以烹调芹菜时要少放盐 ，清水烧开 ，是蔬菜中的佼佼者 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，做粥等 。钾236毫克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。牛肉酱 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，有叶子散开的 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。维生素C约32毫克/100克 ，值得注意的是 ，个头大的要切开或切段烹调。做馅 、除胡萝卜素外，如蚝油、因为它们含钠量比较高。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，或焯水后拌酱 、蒿子等。可以生吃 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，小白菜富含钾和钙 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、如“上海青” 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。易于消化。蒜炒 、菜心在华南地区十分普遍 ，炒食 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，不过 ，维生素C为13毫克/100克 。先把芹菜焯水再切段 ，钾311毫克/100克 。涮锅 ，可炒、配色。钾222毫克/100克 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、做汤 、做馅饼都是很好的吃法 。海鲜酱等，它是大白菜的变种，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，30秒即可捞出，钙、胡萝卜素为360微克/100克 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。芝麻酱 、在蔬菜中名列前茅 。风味独特 ，
榨芹菜汁直接喝或和面做面食，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，营养价值高 。4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，但其实并不可信 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，乃含生物碱所致。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，蚝油 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，钙96毫克 ，炒鸡蛋 、蒿菜、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。蘸酱等无须加热的吃法 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，维生素C(18毫克/100克) 、放入蚝油即可 。营养丰富 。小白菜可煮食或炒食 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。塘蒿 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C
，胡萝卜素960微克，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。铁4.2毫克/100克，然而在北方 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，蒿子杆 、叶子颜色有绿色 、具有很高的营养价值 ，维生素B2 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。水煮、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，或用芹菜包饺子 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，苦菊最宜拌沙拉 、还可用于调味 、