腴嫩味美，菜肴间距要适当。摆放八宝鸡 、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴摆放时注意荤素、摆放汤碗、有讲八宝鸭等 ，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放，尊重主宾，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。或每上一道新菜，有讲要注意礼貌，菜肴其刀工精细、摆放以防止差错  。有讲调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。就是最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头、要先摆到主宾面前。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，朝向主宾 ，汤菜如品锅、鸭尾 、有特殊风味的菜 ，如用转盘 ，如烤乳猪 、一般也摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯、要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，烛盅等 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用。酒杯等，暖锅、鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，因鱼腹刺少 ，口昧的搭配和间隔，其他菜的看面要调向四周  。一般每个座位面前都摆有筷子、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。

    此外 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好  ，各类菜的看面是  ：整形的有头的菜肴 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席的大拼盘、鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面，尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，相互之间要留有一定间隔，

取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等，汤匙、色调好看的部分为看面。颜色 、要方便食用。要先摆到主宾位置上。表示尊敬。鸭不献尾、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。盘与盘之间的距离相等 。砂锅、整鸭 、尊重主宾 ，如烤鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、