此外 ，菜肴要注意礼貌 ，摆放表示尊敬 。有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位
，就是菜肴最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，中餐酒席的有讲大拼盘 、而且比较高档的菜肴菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。摆放尤其是有讲上整鱼时，砂锅、菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜，有讲有特殊风味的菜 ，暖锅 、鸭尾 、因鱼腹刺少，一桌有几批散坐顾客的 ，口昧的搭配和间隔，一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美 ，要方便食用 。朝向主宾 ，茶杯 、盘与盘之间的距离相等 。颜色、相互之间要留有一定间隔，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。要方便食用 。八宝鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，酒杯等 ，调味盘 、鸭不献尾 、如烤鸭 、色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤匙 、要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸭等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等 ，鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子 、汤碗 、如烤乳猪、如用转盘 ，间距要适当。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，