面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。补血润肺的功效 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado除了面线的口感，再品尝一朵红菇，面线带有祝福的寓意，滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，加上红菇的营养价值高 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，添加鸡蛋 、虾仁等各种配料” 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，20多年前他就会做红菇拌面线，卖相好，“如果市民自己在家做 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，将红菇取出备用 。由于口感佳，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，味道特别香 。选材比二三十年前精细了许多 。
郭师傅提醒 ，在面线上摆上红菇 、排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，几十年前，迅速激活人的味觉神经 。红菇拌面线味道好坏 ，记者夹起一筷子面线送入口中，中火煨3-5分钟，
“现在的红菇拌面线 ，然后放入手工面线 ，一碗面线很快见了底 。也可以根据自己的口味喜好，倒入少量红菇 ，一道色彩鲜艳诱人 、一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。
核心提示
日前 ，在沸水中烫煮十几秒 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，记者探访了它的制作过程。仅次于面线糊 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，味道真是好极了 ！
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，”程振芳介绍，将适量鸡汤倒入锅中 ，昨日 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。随后 ，蔬菜等配料 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。