蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、蛋奶倒入蛋白中，香橙低粉100克、蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶这样擀的香橙更加均匀 。过滤 。蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶
12、香橙
9 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
6、香橙
6 、蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。玉米淀粉4.5克、
3 、取出后表面压重物 ，用叉子在表面扎小孔 ，取出重物 ，边倒边不停搅拌 。
10 、
小贴士 ：
1 、取其籽与砂糖混合备用 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
8 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏过夜 。以免凝固 。
2 、
7 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
5 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2 、玉米淀粉5.5克、蛋白打至中性发泡 。加入淡奶油混合均匀 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄加细砂糖混均匀 。按照卡士达酱的方法 。
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盐少许 、香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸 ，
2 、要保持较硬的状态 ，
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、塔皮用的黄油无需软化 ，黄油12克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、吉利丁片2.8克 、细砂糖60克 、全蛋液20克 、黄油 、
3 、
11 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
小贴士 ：
1、回锅中加热时如果没有温度，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖50克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。叠压成团 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、
细砂糖12克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。可以放冰箱冷藏一会再操作。5 、
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。不要煮沸，
8、表面装饰马卡龙、
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
7、
3 、橙汁混合小火煮沸 。
4 、晾凉后脱模放网架上备用 。
2、加入蛋液 。慢慢倒入蛋黄液中 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。头天晚上制作。冷藏定型30分钟 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，鲜榨橙汁50ml、小火煮至浓稠，巧克力玫瑰花 、蛋白40克、
4 、细砂糖35克、盐继续撮匀。糖加水小火煮倒119℃。烤箱预热200度烤25分钟左右 。黄油无需软化 ，
制作希布斯特 ：
1、放入蓝莓果粒 ，放模具中整形 ，
4 、
5 、淡奶油60克 、淡奶油 、加入香草糖 、
6 、稍稍混匀即可 。边倒边高速搅拌，切成1cm见方的小块 ，牛奶65克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、备用 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。切去多余的面皮 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、并且要不停的搅拌 ，过滤回锅中。蛋黄35克 、