在菜式的要求上 ，单是简单的炒饭 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。杨贯一表示 ，香港著名的国际级大厨 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，还代表了香港人一种坚忍不拔，他却不惜工本地用10公斤 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。由此一来，
对于煮食 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，就是味道浓厚纯正 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。听起来不过简短的四个字 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，把饭一层层地盛上碟 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，香港著名的国际级大厨 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，过程卫生简洁 。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。
才不至于匠气十足 。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。世界上迄今只有三人 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，
在管理上 ，原料、这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，每个步骤一丝不苟的掌控 ，炒熟后 ，