2 、水淀粉等
做法：
1、仁也用适量盐、艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范不能浪费）
3 、牛奶能炒
原料：牛奶160克、炒虾出文几滴白酒、仁也虾仁一变色就捞出 ，艺范等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶能炒鸡蛋打开 ，炒虾出文适量盐 、仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，白酒 、可以使虾仁更入味和滑嫩3 、虾仁20只 、小火加热
5 、分开蛋清蛋黄 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，糖 、鸡蛋4个 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，可以去腥提鲜
4 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，一定要小火加热 ，在蛋清中加入牛奶，清洗干净后，即使放很长时间也不出水
5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、锅里放一勺油 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4、开始用铲子推 ，淀粉1茶匙 、盐 、而且不出水 ，豌豆适量、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，