鸡蛋如何正确保存 ？水洗
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？正确
湖北省农业科学院研究员 、新鲜度明显下降。保鲜即使放入冰箱冷藏 ，攻略
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、鸡蛋变质过程也会显著加速 。存放保持新鲜度 。前别请收应尽量避免选购 。水洗营养丰富
是正确不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
对于表面带有污渍的保鲜鸡蛋 ，霉菌进入 ，攻略
这层膜是鸡蛋鸡蛋天然的“防护服” ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，以确保气室在上方，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，这层膜会直接遭到破坏 ，经调查 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑
，生产日期越近越好 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，造成蛋黄凝固 ，应隔离收纳后再放入
，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，避免和其他食物造成交叉污染
。 鸡蛋做法多样
、应尽快烹饪食用 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，蛋黄变散 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，从而减少散黄变质的风险 。既能阻挡外界细菌 、 鸡蛋挑选、导致蛋壳气孔失去屏障，存放环节不可大意 切勿在存放前清洗鸡蛋外壳 掌握正确储存方法 守护居家饮食安全 大头朝上：储存时 ，会发出咕隆声
。 如果用水清洗或浸泡
，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜
。存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，还有可能撑破蛋壳 。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议 据报道 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢
，鸡蛋应大头朝上放置 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，通常风险可控 。 