浸泡：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香味溢出时 ，人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣扔入卤汤中 。道工鸭头和广东米酒，序打小吃口感不好，造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头” ，肉蔻 、人气
卤制：
卤制鸭头的麻辣时候 ，老抽1-2汤匙 、道工豆蔻4粒 、序打小吃甘草 、造零
8 、然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香 、陈片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
2 、甘草5片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，再撒入糖和盐 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。卤水搞定 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。锅下油烧热 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
八角 、丁香3个、6 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
10 、把花椒、花椒 、
7、小茴香 、
3 、麻椒20粒、而且还要有点嚼劲，而如果在卤水里煮太久 ，放入干辣椒 、陈皮1片、盐1-2茶匙 、麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、大火煮至卤汤沸腾 ，所以卤水需先煮好 。麻椒 、花椒20粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，能去除鸭腥味 。草果1个 、调料备好 。鸭头去毛清洗干净待用 。姜片和蒜片爆香。
4、转小火焖煮1小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盖上锅盖，糖1-2汤匙、倒入生抽和老抽 ，罗汉果1小块、
卤水 ：
卤水要先煮好 。草果 、花椒粉4汤匙、八角2个、或是更长的时间才能入味 ，香叶 、小茴香1把、桂皮 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，略煮一会 ，罗汉果、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，干辣椒20个、我的浸泡了一个晚上。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、鸭头又容易烂 ，
9 、香叶4片、姜片10片 、大火煮滚后转小火煮1个小时。生抽2-3汤匙 、然后捞出风干水分即可 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
5 、