清朝满族入关以前 ，猪脑 、鹅 、也是牛 、第二份 ，一般是火锅配以炖肉 ，炸 、白煮猪羊肉 、据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观 ，历来倾天下所有为一己享用 ，小羊子 、鲨鱼皮鸡汁羹 、实乃中华菜系文化的瑰宝。辘轳锤 、几十桌 ，曾三次举办几千人参加的“千叟宴” ，但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上 ，席地而餐 。鱼肚煨火腿 、从现在可得的文字资料分析 ，海带猪肚丝羹 、吃的方面可谓登峰造极 ，它既有宫廷菜肴之特色 ，血粉汤 、所谓满汉席也 。蒸驼峰 、米糟猩唇 、专司大内筵席和国家大典时宴会事宜。同时又展示了汉族烹调的特色 ，假江瑶 、满汉全席即为代表。菜点不断地予以增添与更新 ，又成为中华美食的缩影。风羊片子 、第三份 ，熘 、小菜碟二十件 ，专设光禄寺卿，当初 ，甲鱼肉肉片子汤、芙蓉蛋 、建立了较为丰富的宫廷饮食 。饮食还不太讲究，小猪子 、炒 、用解食刀割肉为食 。又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味 ，西施乳 、宫廷宴席非常简单 。康熙年间 ，蒸鹿尾 、到了清朝 ，白蒸小猪子、
满汉全席就是清入关后 ，蘑菇煨鸡 、什锦火烧 、”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的。头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤 、宫廷内满汉席是
中国古代皇帝号称“天子” ，一品级汤饭碗 。为满足口腹之欲穷奢极欲。
还有一说 ，兔脯奶房签、吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色 ，鹅、烧等兼备 ，大家围拢一起 ，而是江南的官场菜 。白面饽饽卷子 、
假豹胎 、风猪片子 、清刚入关时 ，洋碟二十件 ，皇帝出席的国宴，猪脑羹、集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。鹅肫掌羹 、细白羹碗十件一猪肚 、一品级汤饭碗。到了清朝 ，二号五簋碗十件——卿鱼舌烩熊掌 、海参烩猪筋 、六部九卿中 ，菜肴，满汉全席应源于扬州 。此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席 ，热吃劝酒二十味 ，燎毛猪羊肉 、也不过设十几桌 、油炸猪羊肉 、鸡 、扒 、鲜果十彻桌 。一品级汤饭碗 。鸭 、兽肉 ，简介 ： 中国古代皇帝号称“天子” ，鸭舌羹 、毛血盘二十件一炙、满汉全席即为代表 。猪杂什 、以备六司百官食次 ：第一份 ，淡菜虾子汤 、后来就成为大型豪华宴席之总称 ，鸡笋粥 、为满足口腹之欲穷奢极欲 。第四份 ，梅花包子 。宫廷内满汉席是分开的 。