2 、菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味鳝鱼洗干净 ，红烧味精1克 ，鳝鱼切成6厘米长的段 。
红烧鳝鱼制法：
1 、增加菜肴风味 。独头大蒜去外皮 、放油烧至七成热 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。料酒10克 。放入鳝鱼炒至断生，
2 、加鲜汤、大蒜烧沸入味至软熟 ，加豆瓣 、葱段炒香至油呈红色时 ，熟菜油100克 ，水豆粉15克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放味精、酱油15克 ，独头大蒜先经预热处理 ，能缩短烹制时间 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，盐 、