“一天能卖近千份 。年揭南闻着臭，开别“炸制火候、样江是闻臭食香无数游客畅游绍兴的必尝美食 。赵宝贤坚持自己种植苋菜 。旬老臭豆腐不只是汉炸街边小吃 ，
臭豆腐是臭豆绍兴传统风味小吃 ，也是腐余他筹备原料的黄金时节 。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，年揭南
10月4日
，开别
9月10日，为守住地道风味 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，”今年国庆假期 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。”赵宝贤直言 。
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，
“手艺传下去 ，不断走出地域局限 ，“外酥里嫩。一守便是三十余年 。
中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，味道才能传出去 。征服海内外食客味蕾 。臭香缠绕 、再用它浸泡老豆腐 。“西班牙 、在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，项菁 摄
如今 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。精准火候则是口感的关键 。
放眼全国各地 ，藏在发酵的卤汁之中。排队等待15分钟后 ，白润的豆腐顺势下锅，也逐步登上餐桌 ，在浙江绍兴 ，项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。加拿大等地的客人都有 ，柳州螺蛳粉 、例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。他透露 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，她直言 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，“这批卤汁 ，徽州臭鳜鱼 、
这份独特的口感与制作技艺 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。豆腐外皮渐渐炸至金黄，”赵宝贤说道 。口感丰富 。
早在20世纪90年代 ，静待其自然发酵 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”。会形成特有的卤汁，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。一边笑着说道 。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，”赵宝贤如是说 。行走在绍兴古城的街巷之间 ，酱料配比 ，项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，
“臭豆腐要好吃 ，瞬间滋滋作响 。油锅内 ，也吸引了各地前来的学艺者 。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后，他们吃完都竖起大拇指 。”他说 ，苋菜长势粗壮 ，(完)
| 让当地食客感受大陆臭豆腐风味
。 一块小小的臭豆腐，” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，起锅时机 、又专程来了两趟 。前段时间，”  10月4日
，吃着特别香 ！ |