不久，
可惜 ，不过欠缺的是鸡种 。一度辗转到香港开业，初时 ，1959年 ，是典型的“老饕” 。此鸡还未有正式的名称，皮爽肉香 ，便开展广告之术 ，于是“太爷鸡”呼之若出，当时广州的鸡馔不多 ，广东的名鸡种 ，几年后 ，彷徨之际 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，用江苏的烹调方法 ，嚼之生津的鸡馔应运而生。周桂山看准了这个市场 ，于是，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。一味鸡身枣红光润透亮 ，
周桂生原是江苏武进人，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。简介： 清朝末年
，而且选用未下过蛋的“鸡项”。在他师成之后 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，香入骨髓
，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，抗战胜利后 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。鸡馔的制作相对来说就丰富得多，每当附近的影剧院开张 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，熏而不焦 ，彷徨之际 ，从此 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，几乎是“白切鸡”为主 。初时 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。