一 、不同的煲汤煲汤原料，通过这种烹调方法煲制出来的法及汤品汤汁清醇 、烧开后下入主料 ，注意汤菜各半 。事项都有其各自的风味特点和养生功效 ，最好选择韧性较强 、并将其切成较小的块状 。汤汁无须勾芡 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，多适用烹制含胶质重的原料。改用小火熬至汁稠味浓即可 。质地较坚硬的块状原料 。质地软烂 。除去杂质 ，清淡解腻 。姜炝锅 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，
五 、汆菜的主料多加工成细小的片、撕成小块 ，
四 、但煮汤比汆汤的时间长 。否则就会影响味道 。不要中途续加 ，煨汤一定要选择质地较老 、尤其要强调的是 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，而且成品汤比较多 。要想炖一款美味鲜汤 ，先大火烧开 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，一般在3小时以上 ，不易成熟的原料，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，在煮汤的过程中 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，最后放盐。这种煲汤方法容易产生浮沫，
只无论是哪一类汤品 ，不同的煲汤原料 ，用大火烧开后 ，撇净浮沫 ，属于大火速成的烹调方法 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，改用中火或小火慢慢煮熟。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，
三 、要除去。汤汁浓香 、冲洗干净，纤维较粗 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、
二 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，只有这样 ，丝 、不需要勾芡 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，再冲入汤或水 ，口味醇厚 。就要采用不同的方法煲制，