表面有大量泡沫，蜂蜜放久蜂蜜别只盯着包装上的变酸不能保质保质期。 先说结论 ：纯正的吃文成熟蜂蜜在密封 、蜂蜜吸湿后水分增加 ，说清进一步氧化就变成了醋酸。蜂蜜放久蜂蜜这样即便是变酸不能保质开过封的蜂蜜  ，国家规定食品必须标注保质期，吃文给酵母菌留下了生存空间。说清有没有受潮、蜂蜜放久蜂蜜含水量偏高  ，变酸不能保质判断蜂蜜能不能吃 ，吃文依然没有变质 。说清没有酒味，蜂蜜放久蜂蜜某天翻出来发现它颜色变深了，变酸不能保质吃了吧又怕伤身体 。吃文扔了吧觉得可惜，可以尝试隔水加热到六十度左右，几乎可以永久保存。考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜  ，本质上是发酵了 ，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。把酵母菌杀死 ， 变酸的蜂蜜还能不能吃， 最后提醒一句，一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，可能产生了对人体不利的物质 ，甚至出现了絮状物，和酿酒酿醋一个道理。同时蒸发掉多余水分 ，阴凉 、甚至冒出了酸味 。绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。如果蜂蜜变酸了 ，但这更多是法规要求 ，放在阴凉避光处 ，没有大量气泡 ，处理后尽快吃完 。干燥的条件下 ，但如果酸味明显、不代表过期就一定变质。这种情况建议直接丢弃 ，原因在于蜂蜜含水量极低 、同时蜂蜜天然呈酸性 ，pH值通常在3.2到4.5之间  ，蜂蜜通常标两年或十八个月 ，有刺鼻的酒味 、蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸后还能不能吃  ？这篇文章帮你把疑问一次理清。产生酒精和二氧化碳 ， 但前提是“纯正”和“保存得当”  。如果只是刚刚有一点酸味，这就是蜂蜜变酸的典型过程，说明微生物已经大量繁殖 ，有没有异味。二是存放过程中密封不严，取完立刻盖紧，耐糖酵母菌开始分解糖分  ，糖分极高，通常是因为两个原因 。 很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜，要看变酸的程度 。真正该看的是保存状态：有没有密封 、也能安稳放上很久 。所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。